Intendance et service hôtelier
Service hôtelier (cuisine, restaurant, intendance)
Héberger signifie accueillir, recevoir sur son sol. Cette définition s'accorde bien avec la mission de Praz-Soleil qui a voulu introduire l'accueil comme base de sa mission.La direction veille à donner : abri, nourriture et sécurité. Héberger, c'est aussi offrir un gîte où il fait bon vivre. Le service de maison, en relation avec les normes d'hygiène édictées, traite le linge personnel et communautaire. Les chambres des hôtes et de tous les locaux annexes sont entretenus en respectant les procédures
Cuisine
La cuisine développe un concept alimentaire pour le bien-être de sa clientèle. Elle procure un plaisir gustatif et une alimentation de qualité.La brigade est composée de trois cuisiniers professionnels, une aide de cuisine et deux apprenti(e)s.
Le premier souci du chef de cuisine et de son équipe est de faire plaisir aux résidents tout en prêtant une attention particulière à une cuisine équilibrée tenant compte des besoins de la personne âgée. Ainsi, les régimes font parti de notre quotidien pour répondre à l’état de santé de chaque résident.
Les prestations et l’hygiène de notre cuisine sont régulièrement examinées par le contrôleur cantonal des denrées alimentaires du Service de la consommation et des affaires vétérinaires, par l’inspectrice de la CIVEMS (Coordination interservices des visites en EMS) et par la diététicienne de l’ASPMAD (Association pour la santé, la prévention et le maintien à domicile). Nous agissons dans le respect des règles élémentaires de l'écologie (recyclage des déchets, gestion de l'énergie).
Avec les repas livrés à domicile, notre production annuelle se situe à environ 55'000 repas.
Livraison de repas à domicile :
Mandatée par le CMS (Centre Médico-Social) de Château-d'Oex, la cuisine de Praz-Soleil confectionne en moyenne 25 repas par jour pour des personnes qui se trouvent momentanément ou durablement dans l’incapacité de cuisiner elles-mêmes.
La livraison est assuré 7 jours sur 7 par une magnifique équipe de bénévoles au service de la population du Pays-d’Enhaut. En moyenne, 25 repas sont distribués sur le vaste territoire des trois communes Château-d'Oex, Rougemont et Rossinière. Les trajets parcourus vont régulièrement jusqu’à 50 km par jour.
Restaurant
Les repas sont des moments importants structurant les journées, offrant plaisir gustatifs et privilégiant les rencontres.
Une magnifique salle à manger ouverte sur un jardin d’hiver accueille tous les résidents indépendants ainsi que leurs visites, famille ou amis.
Les repas sont dressés sur assiette par les cuisiniers qui tiennent compte des désirs, des goûts et des régimes de chacun. Si le menu ne convient pas, il peut être remplacé par un aliment sur demande préalable.
Heures de repas
- Petit déjeuner : 08h00 à 09h00
- Dîner : 12h00
- Souper : 17h45
Intendance
Le travail du service de maison est un service rendu à la maisonnée toute entière. L’équipe est composée de cinq personnes. Elles nettoient, nettoient et re-nettoient…En moyenne, cela veut dire :
- 23 WC nettoyés 7 jours sur 7 = 8'395/an
- 47 lavabos nettoyés 7 jours sur 7 = 17'155/an
- 5 chambres/semaine nettoyées après un départ = 260/an
- 27 chambres/semaine, entretenues, aspirées, époussetées = 1'404/an
- 78 locaux nettoyés à fond tous les 18 mois = 52/an
- 84 fenêtres ou portes-fenêtres nettoyées 3x/an = 250/an
Durant l’année, nous avons entretenu le linge personnel des résidents en long-séjour et en moindre mesure celui des hôtes en court-séjour.
Ces chiffres vous impressionnent ? Qu’à cela ne tienne : l’équipe ne se laisse pas effrayer et recommence tous les matins avec bonne humeur, compétence et gentillesse.
